東京都八王子市にある「らーめん楓」「鴨中華そば楓」を経営する井ノ川晴樹さんを紹介します。井ノ川さんのラーメンは「食べログTokyo2023ラーメン百名店」というグルメアワードを受賞しました。しかしこれまでの道のりは決して平坦ではなかったといいます。試行錯誤の末に生み出した一杯に込めた思いなど井ノ川さんにお話を伺います。

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